Bonjour Monsieur Loizon; pour commencer, pourriez-vous nous présenter Barista Bartender Solutions et nous parler de votre activité de formation ?
La société Barista Bartender Solutions (BBS) a été créé en 2011, avec l’objectif d’introduire dans le marché de la formation professionnelle un parcours professionnel spécifique au monde du café et de ses différentes tendances.
A l’époque, l’hexagone manquait cruellement de modules spécifiques liés au monde du café et il n’existait aucun centre de formation spécialisé dans cette nouvelle discipline sur ce territoire.
Nous avons ainsi importé depuis l’Italie plusieurs modèles de formation qui visaient à « créer » un nouveau profil professionnel appelé barista (Barman expert du café). Cette spécialisation a pour but de parfaire et compléter le champ des compétences du métier du bar, créant de nombreux parallèles avec l’univers des cocktails et des boissons en général.
Depuis nous avons fait évoluer les contenus et le catalogue de formations afin de répondre aux besoins et évolutions du marché tout en restant toujours fidèle à notre vocation : défendre la culture bar et celle du café tout en augmentant le niveau de professionnalisme du secteur.
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Vous proposez différents parcours de formation ; à qui s’adressent-ils et sous quelle forme ?
Tous nos parcours de formation sont liés au monde du café sous toutes ses formes et à celui des cocktails.
Session de formation ©BBS
BBS FORMATION vise à former un public très large, cela peut se traduire par l’entrée en stage d’un demandeur d’emploi, qui cherche sa voie professionnelle en France ou à l’étranger, car ce secteur est très reconnu à l’international. Par la formation de multiples chefs d’entreprise ou futurs gérants en reconversion professionnelle.
Nous sommes également sollicités par les professionnels du secteur HORECA (Hôtellerie/restauration/bar) pour le développement des compétences des salariés.
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Vous avez récemment validé votre audit de surveillance Qualiopi ; comment vous y êtes-vous préparé et quelles ont été les difficultés rencontrées ?
L’audit de surveillance QUALIOPI a nécessité de nombreuses heures de préparations.
La principale difficulté que nous avons pu rencontrer était de comprendre parfaitement le lexique utilisé dans le référentiel de certification et d’en prouver la cohérence, pour cela nous avons rapidement fait la demande d’un accompagnement par un organisme spécialisé sur plusieurs demi-journées. L’organisme accompagnateur a le rôle indispensable de garde-fou, permettant ainsi de mieux appréhender notre offre, tout en assurant la juste corrélation des actions menées.
Dans l’ensemble cet audit de surveillance a permis une meilleure compréhension du processus d’une action de formation, une optimisation et fiabilisation des livrables et de faciliter le suivi global de l’organisme de formation.
L’équipe ©BBS
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Vous avez été membre du jury du M.O.F. Torréfaction ; quels parallèles pouvez-vous faire entre ce concours des plus exigeant et les problématiques de Qualité de votre organisme de formation ?
Effectivement nous rencontrons beaucoup de parallèle et similitude avec le concours du MOF, qui est un concours recherchant l’excellence avant tout et où la préparation prend une part très importante dans le résultat.
Pour résumer une attention très soignée en amont, une présentation sublimée pendant la réalisation de l’œuvre et un suivi maîtrisé font partie des points de ressemblance.
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Question décalée : Quels seraient les ingrédients d’un cocktail réussi en termes de formation ?
Nous rencontrons différents profils de tout âge, avec différentes issues professionnelles et attentes pour leur projet.
Le challenge en tant que centre de formation est de savoir s’adapter avec humilité à chaque profil tout en mettant les stagiaires à l’aise avec le milieu et de transmettre nos connaissances et notre passion pour ce métier.
Le cocktail réussi est de satisfaire réellement le candidat. Nous mettons véritablement tout en œuvre afin de répondre aux questionnements de nos stagiaires ; nous souhaitons que les apprenants, à la sortie de la formation, soient rassurés grâce aux compétences acquises et connaissances reçues afin qu’ils aient les moyens pour entreprendre avec confiance leur projet de vie professionnelle.
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